Resep Membuat Mangut Lele Pedas Gurih dan Sedap Khas Bantul Yogyakarta

Resep Membuat Mangut Lele Gurih dan Sedap - Indonesia sangat terkenal sebagai negara yang memiliki keanekaragaman, mulai dari keanekaragaman budaya hingga keanekaragaman kuliner khasnya. Salah satu kuliner khas Indonesia yang wajib Anda cicipi adalah mangut lele. Apa itu mangut lele? Bagi Anda pecinta lele pasti tahu olahan yang satu ini.

Mangut lele biasanya populer atau sangat terkenal di daerah Yogyakarta dan sekitarnya. Mangut lele adalah olahan dari ikan lele yang sudah digoreng lalu dipadukan dengan bumbu mangut yang merupakan perpaduan aneka rempah-rempah didaerah jawa. Sebut saja warung Mbah Marto yang menyajikan menu andalan mangut lele asapnya. Selain menunya yang khas tersebut, warung Mbah Marto juga menyuguhkan suasana makan tradisional sehingga pengunjung serasa berada di rumah sendiri. Rumah makan lainnya yang terkenal dengan mangut lelenya adalah warung Bu is. Berbeda dengan Mbah Marto yang menyuguhkan lele asap, rumah makan yang terletak di Bantul ini menyuguhkan menu mangut lele yang digoreng.

Resep Mangut Lele

Nah sekarang sudah tahu bukan, apa itu mangut lele? Bagi Anda yang tinggal di sekitar Yogyakarta mungkin sangat mudah untuk mengunjungi berbagai rumah makan tersebut. Sebelum memulai membuat olahan mangut lele, sebaiknya kita persiapkan bahan-bahannya terlebih dahulu.

Bahan-bahan mangut lele :

  • 4 ekor lele nerukuran sedang (bersihkan dan cuci bersih lalu digoreng)
  • 1 buah jeruk nipis (peras dan ambil airnya saja)
  • 3 buah cabai hijau iris serong
  • 3 buah cabai merah besar iris serong
  • Lengkuas secukupnya (memarkan supaya tercium aroma harum)
  • Jahe secukupnya (memarkan supaya tercium aroma harum)
  • 1 batang serai (memarkan supaya tercium aroma harum)
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 butir kelapa (parut dan ambil santannya)
  • Gula merah secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng dan menumis bumbu)

Bumbu yang dihaluskan :

  • 6 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 3 buah cabai rawit (atau sesuai selera)
  • 2 buah cabai merah besar (atau sesuai selera)
  • Kencur secukupnya
  • Ketumbar secukupnya

Cara membuat mangut lele :

  1. Langkah yang pertama, setelah bahan-bahan disiapkan, sebaiknya kita memulai melumuri ikan lele dengan air perasan jeruk nipis, garam dan ketumbar terlebih dahulu dan diamkan sekitar 15 sampai 30 menit agar bumbunya merasap secara merata.
  2. Langkah yang kedua,  setelah didiamkan dan bumbunya sudah meresap kedalam daging ikan, siapkan wajan untuk menggoreng ikan lele hingga empuk dan matang. Sebaiknya jangan terlalu kering karena jika terlalu kering mangut lele nantinya tidak empuk. Namun jika Anda lebih menyukai lele yang kering dan renyah juga tidak apa.
  3. Langkah yang keempat, jika semua lele sudah digoreng, langkah selanjutnya tumis bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan bersama dengan cabai yang sudah diiris serong, lengkuas, serai, daun jeruk, daun salam. dan jahe sampai tercium aroma harum. Lalu masukan juga santan, garam, dan gula merah kedalam tumisan tersebut. Aduk-aduk hingga mendidih, supaya santan tidak pecah. 
  4. Langkah yang terakhir, masukan ikan lele yang telah digoreng tadi ke dalam rebusan santan yang sudah mendidih. Aduk-aduk secara merata dan tunggu hingga semua bumbu termasuk santan, meresap sempurna ke dalam ikan lele. Kini mangut lele siap untuk disajikan.

Itu dia cara membuat mangut ikan lele, mudah sekali bukan. Selamat mencoba ya, semoga berhasil. Oh iya, kunjungi juga resep aneka olahan daging dan ikan lainnya disini. Sampai jumpa diartikel berikutnya.