Resep dan Cara Membuat Kimchi Khas Korea serta Manfaat Kimchi untuk Kesehatan Tubuh

Kimchi khas Korea - Kimchi adalah salah satu makanan tradisional khas Korea yang tergolong jenis asinan sayur hasil fermentasi yang biasanya di beri bumbu pedas dan aneka bumbu lainnya Khas Korea.

Rasa dari Kimchi ini adalah asam, pedas, asin dan sedikit manis yang membuatnya mirip dengan asinan sayur khas Indonesia, bedanya untuk Kimchi bumbunya sedikit kental ketimbang asinan sayuran khas Indonesia yang cenderung encer.

Di korea, Kimchi biasanya di masak dengan bumbu khas kimchi yaitu Gochujang. Gochujang ini adalah salah satu pasta cabai asli yang berasal dari Korea.

Kebanyakan merek Gochujang itu tidak mempunyai label halal, sehingga biasanya banyak orang muslim di Indonesia yang mengganti penggunaan Gochujang Kimchi dengan cabai bubuk kering untuk memperoleh sensasi pedasnya. Cabai kering bisa diperoleh dengan mudah di pasar-pasar modern hingga tradisional.

Kimchi Khas Korea





Kimchi Ala Korea awalnya memiliki nama Chim-Chae yang berarti sayuran yang direndam. Bahan perendam Kimchi biasanya adalah kecap ikan, bawang putih, jahe serta bubuk cabai merah, sedangkan untuk sayuran yang digunakan pada umumnya adalah sawi putih (napa cabbage) dan lobak. Namun saat ini banyak sayuran yang ditambahkan kedalam kimchi seperti wortel, mentimun dan aneka sayuran lainnya yang membuat Kimchi semakin lezat dan lengkap.

Bahkan terkadang ada pula resep Kimchi sederhana yang hanya memakai satu macam sayuran saja, contohnya Kimchi Mentimun, Kimchi Wortel, Kimchi Sawi Putih, Kimchi Lobak, Kimchi Kol dan lain sebagainya.

Baca Juga :


Bahan-bahan Kimchi :

  • 3 buah sawi putih
  • 1 buah lobak yang sudah dipotong kecil-kecil (sesuai selera)
  • 3 buah wortel yang sudah dipotong kecil-kecil (sesuai selera)
  • 5 tangkai daun bawang sudah dipotong kecil-kecil (sesuai selera)
  • 250 gram garam dapur (sesuai selera)

Bahan-bahan Pasta Kimchi :

  • 750 ml air putih
  • 65 gram tepung beras
  • 125 gram gula pasir
  • 300 gram cabai bubuk korea (atau lokal khas Indonesia)
  • 750 gram bawang putih yang sudah diulek halus
  • 1 buah bawang bombay yang sudah diris tipis-tipis (sesuai selera)
  • 1 sdm jahe yang sudah diparut atau dicincang
  • 250 ml kecap ikan


Cara membuat pasta kimchi :

  • Langkah yang pertama, panaskan air putih dengan tepung beras dalam panci menggunakan api sedang. Pada proses ini sebaiknya harus tetap diaduk-aduk sampai adonan kental dan meletup-letup. Matikan kompornya.
  • Langkah yang kedua, tambahkan gula pasir dan aduk-aduk sampai larut. Dan biarkan bubur tepungnya dingin.
  • Langkah yang ketiga, jika bubur tepungnya sudah dingin tuangkan bubur tepungnya kedalam wadah atau baskom sambil tambahkan cabai bubuk, dan tambahkan jahe, bawang putih, bawang bombay dan kecap ikan. Lalu aduk-aduk sampai rata.
  • Langkah yang keempat, campurkan wortel, lobak, dan irisan daun bawangnya. Lalu aduk lagi sampai tercampur rata.

Cara membuat kimchi :

  • Langkah pertama, kupas sawi putih satu persatu sampai habis. Lalu cuci bersih sawi putihnya sampai bersih dan tiriskan.
  • Langkah kedua, taburi setiap helai sawi putih yang sudah dicuci bersih tadi dengan garam sampai rata. Untuk pangkal sawinya bisa ditaburkan garam sedikit lebih banyak dibandingkan dengan bagian daunnya. Lakukan hal ini sampai sawi putihnya habis.
  • Langkah ketiga, letakkan sawi-sawi yang sudah ditaburi garam didalam wadah yang besar. Sebaiknya menggunaka wadah yang anti berekasi dengan garam, seperti baskom berbahan plastik atau wadah berbahan kaca yang berukuran besar.
  • Langkah yang keempat, diamkan sawi putih yang sudah ditaburi garam selama kurang lebih 2 jam. Sawi yang ditaburi garam dan didiamkan tersebut akan mulai berair dan lebih menciut dibandingkan dari sebelumnya. Jika sudah begitu berarti kimchi sudah setengah jadi.
  • Langkah yang kelima, bersihkan sawi dari garam yang menempel disawinya dengan air bersih yang mengalir. Kemudian sisihkan dan tiriskan sawi putihnya.
  • Langkah keenam, lapisi tangan dengan sarung plastik lalu lumuri setiap bagian sawi putihnya dengan saus pasta yang sudah dibuat tadi. Lakukan sampai sawi putihnya habis terlumuri pasta semua.
  • Langkah ketujuh, simpan sawi yang telah diberi lumuran pasta kimchi ke dalam toples berukuran besar atau wadah besar yang lain yang bertutup. Diamkan selama 2 hari (tahap fermentasi ini untuk menghasilkan kuliner kimchi ala korea yang sempurna)
  • Langkah terakhir, setelah 2 hari, buka toplesnya dan kimchi siap untuk dihidangkan.

Catatan agar proses kimchi berhasil :


Fermentasi Kimchi

  1. Jangan masukkan kimchi kedalam kulkas atau pendingin selama proses fermentasi berlangsung.
  2. Jangan sekali-kali membuka tutup toples ketika sedang proses fermentasi.
  3. Kimchi baru boleh dimasukan kedalam kulkas atau pendingin ketika proses fermentasi sudah selesai atau selama 2 hari agar kimchi tidak mudah busuk dan tahan lama.
  4. Kimchi yang menggunakan bubuk cabai lokal akan menghasilkan kimchi yang agak kemerahan, berbeda dengan kimchi yang menggunakan cabai bubuk khas korea.

Manfaat Kimchi untuk kesehatan tubuh :

  • Kimchi ala Korea masuk dalam daftar 5 besar makanan tersehat didunia versi majalah Health. Hal ini karena Kimchi korea terbuat dari beragam jenis sayuran yang kaya serat makanan serta rendah kalori. Sehingga sangat cocok untuk anda yang ingin manjalankan program diet atau yang tengah berusaha keras untuk menurunkan berat tubuh.
  • Seporsi kimchi memiliki kandungan lebih dari 50% vitamin C dan karotin, sehingga membuatnya layak di komsumsi disetiap hari. Hal ini karena hampir semua olahan kimchi memiliki kandungan bawang bombay fresh, bawang putih serta cabai bubuk, di mana semua bahan tersebut adalah bahan makanan yang baik untuk kesehatan badan. Sayuran yang dipakai untuk membuat kimchi juga memberi nilai lebih pada nilai nutrisi keseluruhannya.
  • Selain itu kimchi memiliki berbagai kandungan yang baik untuk kesehatan tubuh seperti vitamin A, riboflavin, thiamine (B1), kalsium dan zat besi, serta mengandung banyak bakteri asam laktat yang berasal dari species Lactobacillus.
  • Meskipun mempunyai banyak manfaat yang baik untuk badan, kimchi tak bisa dikonsumsi terlalu berlebih. Hal ini lantaran ada satu penilitian yang menyampaikan kalau kimchi bisa menyebabkan munculnya kanker lambung (Karsinogen).
Itu dia beberapa manfaat mengkonsumsi kimchi, semoga artikel ini bermanfaat ya. Terimakasih sudah berkunjung dan baca juga aneka resep olahan sayuran yang lainnya disini. Sampai jumpa diartikel berikutnya.